ÖZGÜN İÇERİK

Tariflerin tamamı Yalçın Çakır tarafından bizzat uygulanarak kaleme alınmıştır. Tariflerde kullanılan alıntılar kaynaklarıyla belirtilmiştir. Peşinen bir uyarı; eğer uzmanı değilseniz doğadan ot ve bitki toplayıp pişirmeye ya da yemeye kalkmayın. Zehirlenebilirsiniz. Yalçın Çakır hakkında daha fazla bilgi için lütfen  →  burayı tıklayın
Kabak Çiçeği Dolması

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI© Yalcin Cakir

Kabak Çiçeği Dolması

Gümüşlüğe gelenler iyi bilir. Her yıl Haziran, Temmuz gibi her yer sarı sarı kabak çiçekleriyle dolar, manzara da coşar. Ve sahildeki restoranların önündeki ahçılar sıcağı sıcağına kabak çiçeği dolmalarını hazırlar. Her Çarşamba günü kurulan Gümüşlük Pazarı'nda da tezgah tezgah... DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Zeytinyağlı Bamya

ZEYTİNYAĞLI BAMYA© Yalçın Çakır

Zeytinyağlı Bamya

Bamya... Çocukluğumda annem her pişirdiğinde ağzımın içinde bir burukluk ve ekşimsi lezzetin oluştuğu ne diyeyim aslında pek de hoşlanmadığım bir yemekti. Ama annem de ısrarla pişirir ve tabaklar dolusu masaya koyardı. Mutlaka da yanında pilav olurdu. Tabii ki bahsettiğim Zeytinyağlı... DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Taze Börülce Yemeği

TAZE BÖRÜLCE© Yalcin Cakir

Taze Börülce yemeği

Börülce... Taze fasulyeye benzeyen, lifli ve besin değerleri oldukça yüksek bir bitki. 0 kolesterol, Sodyum, Potasyum ve karbonhidratlar açısından oldukca zengin. Üstelik A, C, Kalsiyum, Demir, B6 ve Magnezyum da barındırır. Baklagiller familyasından olan Börülce sıcak, etli, zeytinyağlı yemeklerinin... DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Turp Otu Salatası

TURP OTU SALATASI© Yalcin Cakir

Turp Otu Salatası

Turp Otu... Tadı biraz rokaya benzeyen acımsı, hafif ekşi doğada bolca bulunan bir ottur. Kökleri sert, narenciye bahçeleri ve ağaçları çevresinde yabanisi yetişen, ancak bostanlarda da özel olarak yetiştirilen Turp Otu vahşi yaşam severlerin, avcılar ve kampcıların da menülerinde yer alan bir bitkidir. DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Acı Ot Kavurması

ACI OT KAVURMASI© Yalcin Cakir

Acı Ot Kavurması Mezesi

Bodrum'un şirin ilçesi Gümüşlüğün kendine has mutfağı aslında Ege mutfağıdır. Bölgenin özel zeytinyağları ve kendi bostanlarında yetiştirilmiş sebzeleriyle, meyveleriyle yapılan yemeklerin, mezelerin, tatlı ve böreklerin tadına doyamazsınız. Yalçın Abi'nin anlatımıyla... DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Deniz Börülcesi Salatası

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI© Yalcin Cakir

Deniz Börülcesi Salatası

Deniz Börülcesi için salata sosu tarifi: 4 ya da 5 baş sarımsağın kabuğunu soyun. Güzelce ezin ya da dövün. Sarımsakların üzerine, 8 yemek kaşığı Ege yöresi zeytinyağı ekleyin. 1 tatlı kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi ve 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı pul biberi de karışıma katın... DEVAMI

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Şevketi Bostan Yahnisi

ŞEVKETİ BOSTAN YAHNİSİ© Yalcin Cakir

Şevketi Bostan Yahnisi

Şevketibostan, bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni, akkız adlarıyla bilinen ama benim Şevketibostan diye adlandıracağım Akdeniz ve Ege yöresi otu tam bir şifa kaynağı. Sonbaharda boy verir, ilk baharda tükenir. Pazarlarda bolca bulursunuz. Bizim Gümüşlük Çarşamba Pazarı'nda da bolca satılır...

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Kırlı Patlıcan Kızartması

GÜMÜŞLÜK YEMEKLERİ© Yalcin Cakir

Kırlı Patlıcan Kızartması

Aslında bir Aydın yöresi yemeği (mezesi) olan Kırlı Patlıcan Kızartması gerçekten de tam anlamıyla damağa hitap eden nefis bir yemek. Yağda kızartılması tavsiye edilse de ben fırında kızartılması taraftarıyım. Malzemede cimri davranmayın. Sarımsağın, biberin, patlıcanın tazesini tercih edin...

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Gümüşlük Yemekler

GÜMÜŞLÜK YEMEKLERİ© Yalcin Cakir

Gümüşlük Yemekleri

Bodrum'un şirin mahallesi Gümüşlüğün kendine has mutfağı aslında Ege mutfağıdır. Bölgenin özel zeytinyağları ve kendi bostanlarında yetiştirilmiş sebzeleriyle, meyveleriyle yapılan yemeklerin, mezelerin, tatlı ve böreklerin tadına doyamazsınız. Yalçın Abi'nin anlatımıyla afiyet olsun...

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir
Gümüşlük Yemekler

GÜMÜŞLÜK YEMEKLERİ© Yalcin Cakir

Gümüşlük Yemekleri

Bodrum'un şirin mahallesi Gümüşlüğün kendine has mutfağı aslında Ege mutfağıdır. Bölgenin özel zeytinyağları ve kendi bostanlarında yetiştirilmiş sebzeleriyle, meyveleriyle yapılan yemeklerin, mezelerin, tatlı ve böreklerin tadına doyamazsınız. Yalçın Abi'nin anlatımıyla afiyet olsun...

© Gümüşlük Rehberi  | © 5846 Sayılı Yasa'ya Tabiidir